《民主党新闻报》对纳帕县的扩大报道将包括对一些餐厅和餐饮界的大佬和有影响力的人的采访。看看我们的定期系列节目吧，这些节目将聚焦在纳帕繁荣的餐饮业中脱颖而出的不同厨师或餐馆老板。
本周，我们采访了Torc餐厅的大厨肖恩·奥图尔(Sean O 'Toole)，这是一家“精致而轻松”的纳帕餐厅，专注于当地美食，没有白桌布的铺张。虽然一些开胃菜保持不变，但Torc每周都会改变部分菜单，以反映当季的农产品。
我们向奥图尔提出了9个问题。下面是我们谈话的一部分。
民主党记者:你如何描述你的烹饪风格?
肖恩·奥图尔:我不知道如何给我的风格贴上标签，但我们是市场驱动型的，我根据产品来烹饪。我接受的是传统的法国教育，所以我们的食物背后有坚实的法国和意大利技术基础，更现代的美国食物。
PD:你们菜单上最受欢迎的菜是什么?
奥图尔:我们每天都打印新的菜单。有些菜从第一天起就在菜单上了，包括我们的魔鬼蛋、红薯沙拉和黑松露烤奶酪三明治。它们是人们期待的零食。然后是其他菜，这是一个不断变化的菜单。会有人开着一辆装满核果、番茄和辣椒的货车来餐厅，我们就以此为基础做一道菜。我想说，我们每周更换大约15%的菜单。
PD:您会如何向从未来过您餐厅的人描述您餐厅的氛围?
O ' toole:混乱。这可能是纳帕市中心最豪华的餐厅之一，建于1906年，完全裸露的石墙，非常漂亮的黑铁，从80年代改造而来，还有漂亮的巴西硬木地板。至于氛围，音乐是我们所做的很重要的一部分。这取决于我们的心情，我们玩的是什么，我们是在前面的。
PD:你在业余时间最喜欢去的餐厅是什么?
奥图尔:我们很少出去，但我经常去的是杨特维尔(Yountville)的Bouchon (Bistro)或索诺玛(Sonoma)附近的Lou 's Luncheonette，这是一个带着愧疚的快乐和鸡蛋三明治的地方。我们在家经常做饭。
PD:当你不做饭的时候，你喜欢做什么?
奥图尔:我总是在做饭。至于爱好，我们喜欢觅食，所以我们会去索诺玛海岸或塞拉山脉觅食蘑菇。我生活中的很多方面都与食物有关。
PD:你现在在家最喜欢喝什么酒?
奥图尔:我喜欢西拉酒C?te R?tie，通常是法国西拉酒。好就好，真的。
PD:说说你吃过的最难忘的一顿饭。
奥图尔:老实说，我们更看重的是公司，而不是我们吃的东西。上周，我和一个经营蘑菇分销业务的好朋友有一个非常难忘的聚会，那天是他60岁生日。我们吃了一些烤牛排和鸡油菌，玩得很开心。
PD:你如何看待高级餐饮的未来?
奥图尔:对我来说，高级餐饮是不断发展的，在这里被认为是高级餐饮的东西，在5000英里以外的地方就不一样了。这是一个广泛的行业领域，我不确定它下一步会走向何方。在Torc，我们没有桌布。我们是最基本的极简主义者。我们试图给人们提供高质量的产品和体验，而不是那种环境。
PD:是什么让纳帕的餐饮环境与众不同?
奥图尔:当地的顾客对食物和葡萄酒都非常精通，在食物和葡萄酒方面都受过高等教育。他们善于尝试一些他们不会尝试的东西，这给了我们一个展示菜单实际上是多么动态的机会。
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希望本篇文章《纳帕Torc餐厅大厨肖恩·奥图尔(Sean O ' toole)提出的9个问题》能对你有所帮助！
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