姜黄是美味咖喱的关键——问问南亚人就知道了。这种香料具有独特的风味、香气和明亮的黄色。许多人认为，食用姜黄，甚至用姜黄洗澡，也有多种健康益处。但在南亚的大部分地区，或许在更远的地方，这种香料也需要付出可怕的代价。
这是因为在这些地方出售的姜黄通常会掺入铬酸铅，以提亮其金色的色调。铅是一种神经毒素，接触铅会增加患心脏和脑部疾病的风险。儿童尤其容易受到伤害，因为铅中毒阻碍了认知发育。根据华盛顿智库全球发展中心的一项研究，贫穷国家儿童的铅中毒可以解释他们与富裕国家同龄人之间20%的学习差距。
根据发表在《柳叶刀-行星健康》杂志上的一项新研究，南亚人血液中的铅含量最高。长期以来，查明主要原因似乎令人望而生畏，因为铅在该地区无处不在。在炊具、化妆品和其他日常用品中都能找到这种金属的痕迹。但在2019年，来自斯坦福大学和孟加拉国卫生研究机构国际腹泻病研究中心(ICDDR, B)的一组研究人员开始关注姜黄掺假。随后，他们与该国的食品安全局和政界人士，甚至是孟加拉国强大的总理谢赫?哈西娜(Sheikh Hasina)合作，发起了一场全国性的运动，以根除姜黄中铬酸铅色素的使用。根据发表在《环境研究》杂志上的一项新研究，事实证明这是非常成功的。
在不到两年的时间里，孟加拉国市场上含有可检测铅的姜黄样品所占比例从47%降至0%。消除铅掺假几乎立即对公共卫生产生了影响。在姜黄工厂工作的工人中，血铅水平平均下降了30%。在整个孟加拉国，铅接触的减少可能以很少的代价挽救了数千人的生命。总部位于纽约的环保非政府组织“纯净地球”(Pure Earth)的初步分析表明，该项目只需要1美元，就能让健康寿命延长一年。(通过现金转移产生同样的效果估计需要花费836美元。)
在一个很少有快速政策反应，更不用说有效政策反应的地区，孟加拉国的成功更加令人印象深刻。斯坦福大学的Jenna Forsyth说，它建立在以可信的方式向政策制定者解释问题以获得他们支持的基础上。在2014年至2018年期间，她和她的同事收集了数据，以证明孟加拉国农村孕妇的姜黄消费与高铅暴露水平之间的联系。有了这些发现，研究人员不仅说服了孟加拉国的食品安全官员采取紧急行动，还说服了总理办公室。
随后的大众媒体宣传活动包括有关含铅姜黄的图形警告。谢赫·哈西娜在国家电视台上评论了这个问题。在市场和公共场所张贴了大约5万张有关该事件的公告。在一家大型姜黄加工厂，研究人员测试了工人的血液样本，以显示铅是如何毒害那些负责粉碎、着色和包装姜黄块茎的人的;然后公布结果。
姜黄掺假被宣布为犯罪，这一变化也被广播。电视上播放了对姜黄主要生产商的逮捕。两名批发商因销售受污染的姜黄而在一个流动法庭受到起诉，媒体再次被鼓励报道这一审判。这些批发商被判有罪，被处以罚款，他们的大部分存货也被没收。
斯坦福大学的研究小组希望帮助在印度和巴基斯坦发起类似的运动，他们认为姜黄掺假在这两个国家可能更为普遍和根深蒂固。孟加拉国使用的许多有毒颜料都是从印度进口的。印度的香料供应链也比孟加拉国更长、更复杂，孟加拉国只有少数几家批发商服务整个姜黄市场。
ICDDR的Mahbubur Rahman认为，孟加拉国的经验教训适用于各种各样的政策问题。他说，首先，确定并培养最具影响力的变革支持者。它们产生的动力可以通过发起广泛的联盟来维持。在孟加拉国，这意味着召集研究人员、政府、媒体和私营公司合作对抗有毒香料。这很难说是成功的秘诀;但是，就像做咖喱一样，挑战在于如何明智地把配料放在一起。
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评论列表（4条）
我是文学号的签约作者“传铭”！
希望本篇文章《孟加拉国对铅中毒进行了打击》能对你有所帮助！
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