如果你像我们这些人一样，每年都制定“果阿计划”，然后在新年前夜看着朋友们在社交媒体上分享悉尼港的烟花照片，直到水晶球在曼哈顿落下的视频，那么继续往下读。因为沿着马哈拉施特拉邦的海岸行驶，不需要季节，也不需要场合。它所需要的只是一个愿意尝试新事物的舌头和肚子。
沿着马哈拉施特拉邦的海岸行驶，你最好在途中停下来品尝当地人吃的所有东西(当然，除非你对贝类过敏)。
马尔瓦尼塔利配炸王鱼、咖喱对虾、索尔卡迪和印度烤肉(图片来源:Swapnil wiki2 via Wikimedia Commons)
如果你是从马哈拉施特拉邦北部与古吉拉特邦接壤的地方开始，那就把它作为你的谢夫巴吉汗德西风格的介绍。虽然整个邦都在生产小米和大米，但你应该知道，马哈拉施特拉邦本身就像一个迷你宇宙。即使当地人说马拉地语的方式也会随着你前往该邦南部而改变——你会意识到食物的味道也不一样。
现在，北印度菜在烹饪中使用了大量的花生(花生酸辣酱无处不在!)，你会发现他们对自己的Baingan Bharta感到自豪，就像他们对自己的辣肉菜一样。
像Jalgaon和Nashik这样的城镇就属于这个地区。现在，我非常偏爱苏拉葡萄园非常现代的餐厅，但如果你能吃得下黑色玛莎拉风格的鸡肉、羊肉甚至鱼，那就去Jayesh Khanawal，成为普通人。想想看，马哈拉施特拉邦的非沿海地区应该有自己的美食圣经，所以我们下次再去高止山脉旅行吧。
当然，体验海岸的最好方式是和只吃东西的朋友一起开车出去(适合你口袋的酒店到处都有，所以我把这个留给你)。
当你偶然发现一个安静的海滩时，你额头上的刺激性皱纹会自动消失，你会看着海浪轻轻地溅在平静的沙滩上。一个典型的例子:塔卡里(Tarkarli)是一个海滩小镇，和许多海滩小镇一样，在海滩上可以看到“vada pav”和“bhel”。忽略这些明显的干扰。
科纳克酒店的酒吧和餐厅可能听起来像一个阴暗的酒店，但那里的海鲜真是令人难以置信，经营这家店的女士会让你有宾至如归的感觉，向你解释他们食物的复杂之处。像柴坦尼亚这样的地方也有很好的鱼，但是现在出现的民宿会给你们中的素食者提供很好的建议。慷慨地给你的小费，因为这些食物的价格很便宜(特别是如果你是从大城市来的)。
这里的食物和大海一样丰富。那里有最新鲜的海鲜。从最小的虾到虎虾，螃蟹和龙虾，以及你喜欢的鱼:烤鲳鱼，炸鲳鱼，凤尾鱼(Mandli)和梭鱼(Tonki)与masalas一起浅炸……
在塔那某地晒干的凤尾鱼。(图片来源:维基共享资源)
说到马萨拉斯，这是你午餐谈话的一个小问题。五百年前，当葡萄牙人来到果阿，为我们带来肉桂、丁香和椰子等香料时，他们带来了土豆、西红柿、绿辣椒和红辣椒，让人欲火攻心。我们把这些融入到我们的食物中，以至于今天很难想象没有西红柿、土豆和青椒的印度菜。葡萄牙人让我们在食物中使用醋，因为他们把当地生产的酒变成了酒醋。我们把他们的Carne de vinha D ' alho变成了我们称之为“vindaloo”的菜!
Vindalho，来自果阿邦的印度-葡萄牙菜。(图片来源:Adriao维基共享资源)
如果你追求“健康”，不吃红肉，你会后悔没有尝试猪肉、牛肉和羊肉的菜肴，这将立即提高你的葡萄牙语词汇量!Cafreal, Balchao, Xitt Codi，不要忘了Xec Xec masalas!每次我吃了这些食物，我的马拉地语和康卡尼语也有了进步:我开始说:“Jhakaas!”每次看到菜单，我都会说“阿尼尔·卡普尔”和“Maka zhai”(我想要)!
但如果你吃的是鱼和海鲜，不要太担心吃过头。大多数沿海食物(即使虾和鱼是“油炸的”)都不是油炸的。它是新鲜的，所以浅炸通常是处理这些食物的最好方法。咖喱用的是新鲜的椰子，被认为是健康的。有些鱼可能会很油(比如鲭鱼)，但在烹饪中巧妙地使用Kokum、肉桂和醋往往会平衡营养成分……
所以尝试不同种类的鱼——从绿色椰子酸辣酱填充的鱼到Rechado masala制成的鱼籽……从康坎沿着马哈拉施特拉邦的拉特纳吉里部分，你会发现沿着海岸都有新鲜的海鲜。但是，你一定要尝尝令人难以置信的果阿香肠:西班牙辣香肠。西班牙香肠有两种:珠状或念珠状西班牙香肠和长香肠。
当全世界的人来到果阿，甚至沿着海岸，你会发现正宗的果阿美食店被披萨连锁店和乌迪皮餐馆所取代，但挑剔的美食家会在沿着海岸开车时发现“Ros Omelette”。这是一种普通的印度马沙拉煎蛋卷，但配上咖喱鸡，你可以和当地制作的Katre Pao(一种尖头软面包)一起吃。最好的罗斯煎蛋卷是由街头推车供应的，所以你只需要摇下车窗，让你的鼻子引导你。
罗斯煎蛋卷是咖喱鸡肉中的印度沙拉煎蛋卷，配上pao(图片来源:Veena via Wikimedia Commons)
果阿的天主教美食是独特的，很少有正宗的地方供应这种葡萄牙和印度传统美食的美丽混合。家族经营的巴蒂村(Bhatti Village，因其曾经是一个酿酒厂而得名)是一个宝藏，这里的食物让我想把车停在外面，睡在那里，这样我就可以在那里吃每一顿饭。
为什么我没有提到甜点店?你在开玩笑吗?很多面包店都提供老式的烘焙甜点(别告诉别人，我爱上了塞拉杜拉的“木屑”布丁)。这是玛丽饼干锯末在一层生奶油和炼乳!)但是亲爱的，你们正在穿越阿方索芒果州!你觉得我会推荐一些印度菜或印度菜之类的甜点吗?如果是芒果的季节，每一家有自尊心的餐厅都会供应更多的芒果。更豪华的地方有芒果芝士蛋糕，但只要买阿方索芒果，然后去酒店房间吃这种神圣的食物。
马哈拉施特拉邦的Anjarle海滩距离孟买约227公里(图片来源:Apoorva Karlekar通过Wikimedia Commons 4.0)
大多数沿海的寺庙城镇还不是“严格的素食主义者”。在科尔哈布尔(不完全是“海岸”)，宏伟的安巴巴神庙(拉克希米)是必去之地，你会发现最辣、最美味的鸡肉咖喱:pandhra rassa(白咖喱)和tambda rassa(红咖喱)。它与超级健康的“巴克里”(由不同的小米甚至大米制成)或大米搭配。我甚至试过把咖喱和idli一起吃，这种体验简直太棒了。
回到海岸，如果你有机会去鱼市，你会体验到一种完全不同的能量。你可以将它与现已关闭的东京筑地外鱼市场进行比较。能量和令人敬畏的各种鱼是一样的，除了老奶奶卖给你装在水瓶里的棕榈醋比你更聪明的钱。
当你到达卡纳塔克邦和马哈拉施特拉邦的边境城镇，那里的风景感觉不一样时，你会等着keema dosa来到一个不知名的dhaba。你一定会注意到挂在收银机后面的神的照片，或者桌子上放着当地生产的饼干。当太阳悄悄地落进大海，你喝着浓而甜的咖啡，你可以毫不疲倦地开车去拉梅什瓦拉姆，也许你会像我一样希望你在寺庙外和潘迪吉拍了张照片，给奇普伦当地的神祝福:“愿你的味蕾永远不会让你失望!””
本文来自作者[驰伯]投稿，不代表文学号立场，如若转载，请注明出处：https://8ucq.com/wenxuehao/13070.html
评论列表（4条）
我是文学号的签约作者“驰伯”！
希望本篇文章《2023-24年旅游指南：沿着马哈拉施特拉邦的海岸一路吃下去，这是玛哈口味的土地》能对你有所帮助！
本站[文学号]内容主要涵盖：文学号, 名著深析, 创作秘笈, 经典文脉, 诗词鉴赏, 作家故事, 每日文萃, 写作指南, 文本细读, 文学灯塔, 经典重释
本文概览：˂pclass="621f-2362-eb12-9d81 description"˃如果你像我们这些人一样，每年都制定“果阿计划”，然后在新年前夜看着朋友们...