下次野餐的时候，不要只把烤肉放在烤架上，考虑和素食汉堡一起分享热量——即使你不是素食主义者。
注册营养师Sam Schleiger说:“素食汉堡通常包含各种蔬菜、全谷物和豆类，它们富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等必需营养素。”“这些营养物质对维持整体健康、促进消化、降低患慢性病的风险和促进均衡饮食都很重要。”
但并不是所有的素食汉堡都是一样的，也不是所有的素食汉堡都有营养。素食汉堡中的成分通常来自加工过的植物成分，而不是天然食物。饱和脂肪的含量与牛肉相当:Beyond品牌每份含有6克，Impossible品牌每份含有8克，牛肉含有7.6克。
施莱格补充说:“一些商店购买的产品可能含有添加剂、防腐剂或高钠含量，所以阅读标签并选择使用健康成分的品牌很重要。”
转向更多的植物性饮食可能是现在的趋势，但多吃蔬菜真的对你的健康有好处。
注册营养师卡罗琳·杨说:“素食汉堡通常是植物性蛋白质的重要来源，研究表明，植物性饮食模式与降低慢性疾病风险有关，还有助于控制糖尿病等代谢疾病。”
以下是如何判断你的素食汉堡是否真的装满了蔬菜。
面对无数的选择，做出决定可能会让人不知所措。但首先，你要找到使用天然食品成分的品牌。
“多吃蔬菜、豆类、全谷物、香草和香料，”施莱格说。“我建议避免食用你不认识或不会发音的食材。”
注册营养师Danielle Gaffen解释说:“这些成分可以延长保质期或改善风味和口感，但有些成分会导致消化不适或其他健康问题。”她说，乳化剂，如甲基纤维素(用于粘合或增稠剂)和黄原胶，都是常见的食品添加剂。
“在动物研究中，甲基纤维素被发现可以改变肠道微生物群中的肠道细菌组成，诱发肠道炎症，增加肠道通透性(肠渗漏)，”Gaffen说。“虽然我们需要对人类进行更多的研究，但了解这种成分可能会有所帮助。”
黄原胶是由一种在糖中发酵的细菌制成的。它是一种常见的食品增稠剂，存在于一系列食品中，包括沙拉酱、汤、冰淇淋、果汁、烘焙食品、婴儿食品，甚至一些蔬菜汉堡。但摄入过多会导致消化问题。
“在人体研究中，大剂量的黄原胶被发现有明显的副作用，包括排便频率增加，排便量增加，大便变软，气体增加和肠道细菌改变，”Gaffen说。
你可能不会想到素食汉堡的含盐量很高，但你肯定要仔细检查一下，因为每个品牌的含盐量都不一样。“虽然一些钠对身体机能是必需的，但过多会导致高血压，”加芬说。
美国疾病控制与预防中心建议美国人每天摄入少于2300毫克的钠，以保持健康饮食。每个品牌的钠含量差别很大，这就是为什么检查标签很重要。公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)的一项分析发现，每100克蔬菜汉堡中的钠含量在200毫克到700毫克之间。
蔬菜汉堡中的脂肪可能看起来违反直觉，但一定要看一下脂肪和油的成分表。
“虽然以植物为基础，但一些素食汉堡的饱和脂肪含量仍然很高，特别是如果它们含有椰子油，”加芬说。“过多的饱和脂肪会提高胆固醇水平，增加患心脏病的风险。”
施莱格建议选择用橄榄油或鳄梨油等优质油制成的素食汉堡，但他也承认，这些油并不总是很容易找到。
美国心脏协会建议人们每天摄入不超过13克的饱和脂肪。对于“超越肉类”和“不可能汉堡”来说，一份汉堡的饱和脂肪含量约为每日限量的一半。有些品牌，如Dr. Praeger 's或Hilary 's每份含有0.5-1克饱和脂肪。
“素食汉堡通常是用常见的过敏原做成的，比如大豆和坚果，”杨说。“如果你被诊断出过敏，一定要仔细阅读商店里的成分表，以确保你是清白的。”
既然你知道了要避免哪些成分，确保你考虑了味道和质地，因为这将影响你是否喜欢吃某种特定的素食汉堡。杨说:“以我的专业观点，买食物时最重要的考虑因素是味道。”
这些都是专家的最佳建议。
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Dr. Praeger’s Black Bean Quinoa Veggie burgers这是几个营养师的最爱。加芬推荐这种素食汉堡有几个原因。“它包含五种不同类型的蔬菜，每份提供5克蛋白质，并且通过无麸质和素食来满足各种饮食需求。”
“我喜欢他们的黑豆藜麦素食汉堡，因为它们是素食主义者，不含麸质，每个肉饼含有5克纤维，还有一股烟熏味，”plant-ba说 注册营养师 阿什利·基钦斯
施莱格说:“这些素食汉堡由有机原料制成，提供各种营养，包括全谷物、蔬菜和亚麻籽、苹果醋等。”希拉里的素食汉堡不含常见的过敏原、人工添加剂和防腐剂。“3
波布拉诺黑豆素汉堡想要一个素食无油的素汉堡吗?有限公司
看看这个品牌的黑豆选择吧。“这个汉堡
不含胆固醇，是纤维的极好来源，而且味道很好。”4
施莱格说:“我喜欢各种各样的优质食材，即使你的饮食中包括肉类，我也认为这可以适应均衡的饮食。”“这些素食汉堡很好吃
含有有机、非转基因成分，性质简单，但提供多种营养来源。
对于那些想要肉汉堡的质感和大量蛋白质但不含肉的人来说，去吧
普雷格博士的完美汉堡。“如果我想要一个模仿传统的素食汉堡
“至于牛肉汉堡，我喜欢他们的完美汉堡，它含有20克蛋白质，”基奇斯说
找到一个合适的素食汉堡是很棘手的，尤其是如果你对食物过敏的话。这个美味的汉堡可能已经覆盖了你:它是由黑豆和蚕豆蛋白以及大量的蔬菜制成的。“该产品不含12种最常见的过敏原，对那些有特殊饮食限制的人来说是一个很好的选择，”加芬说。而且，它是。
不含食品添加剂或人工成分，每份提供8克蛋白质。7
想找一种富含蛋白质和蔬菜的汉堡吗?选择Dr. Praeger的羽衣甘蓝蔬菜汉堡，里面有10种不同的蔬菜，包括菠菜、红薯、玉米和西葫芦。施莱格说:“这些素食汉堡提供了各种优质原料和10克蛋白质。”
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希望本篇文章《营养学家说，杂货店里最健康的素食汉堡》能对你有所帮助！
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